C’est bientôt l’hiver… Par temps de froid, rien de tel qu’une bonne crêpe pour nous remettre du plomb dans la cervelle et réchauffer nos membres engourdis ! Pas besoin d’être un génie pour les préparer : les crêpes traditionnelles de nos grands-mères font l’affaire !
Pour 20 crêpes, mélangez à l’aide d’un fouet :
- 250gr de farine
- 5 œufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- ½ L de lait
Une astuce pour éviter les grumeaux est de faire chauffer le lait avant de l’ajouter.
Pour s’assurer de la bonne consistance de votre pâte à crêpe, elle doit être claire, nappant juste la cuillère. Pour une plus grande souplesse, ajoutez 50gr de beurre fondu et un filet d’eau de vie d’Armagnac ou de fleur d’oranger. Puis, laissez reposer la pâte à crêpe une heure.
La première crêpe sert à roder la poêle et à absorber les odeurs résiduelles éventuelles. Alors, jetez là pour éviter les mauvaises surprises et faire la grimace ! :p
Salées ou sucrées, agrémentez les à votre goût ! Sachez qu’une crêpe nature ne fait que 50 calories…
2 Responses
octobre 5th, 2009 at 10 h 35 min
Comment vous faites pour bien étaler les crêpes? Moi, à chaque fois je fais les crêpes, elle sont épaisses. Le mélange sèche trop vite avant de répartir sur la poêle!!! Avez-vous une astuce de grand-mère? Je suis preneuse! Merci d’avance!
octobre 6th, 2009 at 12 h 00 min
Bonjour Fzy,
Que voulez vous dire par « le mélange sèche trop vite »? Pour ce qui est d’étaler la pâte, le mieux est de disposer de plusieurs formats de louches et adapter la quantité à la contenance de la casserole. Des raclettes en bois existent et permettent d’étaler la pâte de manière circulaire. Le marchand Sophalys en proposent: http://www.sophalys.fr/fiche_produit.php?id=1533
J’espère vous avoir éclairer de ma lanterne !
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