Faire du vin soi-même : toute une aventure !

Tout français qui se respecte adore le bon vin, issu d’un terroir viticole qu’il vénère ! En tant que chauvin qui s’assume, il s’en enorgueillit auprès de ses confrères étrangers dès que l’occasion se présente… A l’époque du « tout écologique », un retour aux sources s’impose ! C’est ainsi que m’est venu l’idée de vous proposer une recette de vin à faire soi même…

D’abord, il faudra vous équiper du matériel adéquat : [100€]

• Des bouteilles en verre
• Une tourie qui est une grosse bouteille
• Des bouchons en liège
• Des étiquettes pour vous la « jouer »
• Un système de filtrage

Faire du vin soi même, la recette : [2€ le Litre]

* L’idéal est d’aller directement chez un viticulteur pour se fournir en raisins. Sinon, rendez-vous dans un commerce bio (Biocoop) et choisissez des grappes certifiées Agriculture Biologique pour éviter les fongicides et autres substances nocives.
D’abord, il convient d’ôter toutes les parties vertes et végétales (vert et ligneux) qui pourraient conférer du mauvais goût de votre boisson préférée.

* Ensuite, pressez les raisins avec vos mains dans une passoire, dans un tamis ou encore dans un torchon « propre ». Puis, disposez le fin mélange de baies écrasées et de jus dans une grande casserole.

* Pour activer les levures, remplissez un bol d’eau à 40°C et ajoutez-y 7 sucres et 1 sachet de levures. 20 minutes plus tard, versez le tout dans votre jus de raisin.
Laissez reposer le tout pendant 10 jours (sans couvercle) dans une pièce dont la température dépasse les 20°C. Pensez à remuer une fois par jour et à transvasez-le mélange d’un récipient à l’autre pour oxygéner les levures.

* Goûtez votre mixture de temps en temps jusqu’à la disparition du goût sucré. Le meilleur moyen de s’assurer de la fin de la fermentation est d’utiliser un densimètre. La densité du vin doit être de 0.95.

* Enfin, séparez le liquide du solide. Pour le vin blanc, laissez déposer les parties solides au fond de la casserole. Ajoutez-y un blanc d’œuf et remuez pour aider à clarifier le vin. Faites ensuite un siphon pour récupérer la boisson finale.
Pour le vin rouge, prenez une passoire et mettez-la au dessus d’un récipient et versez-y le jus. Vous presserez ensuite les parties solides dans un torchon. Enfin, mélangez le tout et laissez décanter 3 jours. Pas de blanc d’œuf ici !

Derniers conseils : Il est meilleur de boire ce vin jeune et frais ! S’il est un peu gazeux, c’est tout à fait normal ; c’est comme ça que nos aïeuls l’aimaient !

Bonne dégustation